酒田市モシエノ大学

【イベントレポート】

【第41回モシエノ大学レポート(登壇者:佐藤一也)】生活あっての仕事である

23550879_10210281001240138_3084499972286135958_o

11月16日(木)最高気温が10度を切る寒空の中、会場に入ると室内には甘い匂いが・・・

 

第41回モシエノ大學の講師は新庄市のパン屋「パン処けだや(通商げたぱん)」の店主、佐藤一也さんでした。今回はなんと新庄市を出発する直前に焼き上げたばかりのクロワッサンをご持参いただき、特別に販売していただきました!バターの風味が口いっぱいに広がるクロワッサン、ごちそうさまでした!

 

日本有数の米どころ、新潟県南魚沼市出身の一也さんですが、子供の頃はパン食が多く、小学校の卒業文章に書いた将来の夢は、漠然と思い浮かんだパン屋さん。その後、定時制の高校に通い、昼はパン屋でバイト、夜は学校と、よく働きよく遊んでいたそうです。 高校のとき彼女と軽井沢に旅行に行った一也さんは、人で溢れ返り大賑わいしているパン屋にたまたま立ち寄り衝撃を受けます。実はそこはパン屋では知るしとぞ知る超有名店「ブランジェ浅野屋」。それを知る由も無く、あっさりと浅野屋への就職を決めます。とにかく朝起きるのが辛く、夜中の1時から18時まで働き詰めで、夜は疲れで寝落ちしてしまうほどの激務の中、3年ほど修行の日々が続きます。

 

パンに関する造詣を深めていくうちに「新しい発想のパンを作る人には『料理人』が多い」ことに気づき、パンだけではなく、料理を学ぶのも面白いのではないかと感じます。そして新潟県越後湯沢市のイタリア料理店「ラ・ロカンダ・デル・ピットーレ」に転職。その後、職場を北海道洞爺湖サミットの会場となった「ザ・ウィンザーホテル洞爺」に移し、一也さんはさらにイタリア料理のスキルを磨いていきます。

 

一流の料理人と共に働く中で「仕事を優先するあまり、家庭を壊している」人が多いと感じた一也さんは『家族を犠牲にしてまでお金を稼ぐことは幸せなのか?』と、その働き方に疑問を持ちます。 家庭との両立を大事にする一也さんは、2010年8月に奥さんの実家である真室川町の履き物店の一角でパン処けだやを開業、2015年には現在の店舗である新庄市に移ります。

 

今も朝3時から13時までまでパンを作り続ける一方で、掃除などの家事も欠かさずこなしており、日々自らに課したルーティンワークをこなすパン屋に必要なのは忍耐力と体力だという。 一方で、楽しいことが好きな一也さんは、自分が飽きずに楽しくいられるよう、楽しい人やイベントと積極的に繫がることが多いのだという。パン屋で心がけていることは「旬に敏感になること」と「繋がりを閉ざさないこと」。 農家やデザイナーとの繋がりも多い一也さんは、お互いの発信を協力しあうことで旬の情報を仕入れたり、お互いにお客さんになり、持ちつ持たれつの関係を築くことができるのだという。

 

今後の目標は、食べていけるだけの稼ぎを保ちつつ、子育てと楽しいことを両立すること。 「お金のためにパンを作って捨てるなんてありえない」との考え方から、作ったパンは全て売り切ることを目標とし、売り切れた時点で店を閉めることにしています。そして、つい先日にはげたぱん内の新ブランド「おやつ はなお」を発表!奥さんが作る、素朴な食べるとほっこりするおやつをコンセプトに始めるとのこと。

 

ただひたすらに利益を追求するのではなく、日々の生活を楽しみながらパンを作り続ける一也さんにとって仕事とは・・・ 『家庭、プライベートでの楽しい生活があっての仕事であり、決して仕事がメインではない。生活あっての仕事。』と、常に自分らしく行動する一也さんらしい言葉で締めくくっていただきました。

「世間が狭すぎて揉め事が起きることもしばしば」と言いつつも、お互いに協力しあって作り上げるということが、一也さん含め最上地方の魅力の原動力となっているのだと感じさせる、そんな対談でした。今後の活動にも目が離せません!

 

【酒田MUSIC FACTORY】
0234-24-8502
male@mfinfo.jp
【モシエノ大學HP】
http://moshieno.com/
【モシエノ大學twitter】
https://twitter.com/moshieno
【モシエノ大學LINE】
@moshieno でID検索

23669107_10210280998880079_3401341620968785662_o23668829_10210281002160161_8269397087487958976_o23550879_10210281001240138_3084499972286135958_o 23632134_10210280998960081_3360446260953404947_o 23632565_10210281000520120_566321818534328255_o   23674836_10210280999600097_3415012564243202804_o

主催

日本西海岸計画

酒田MUSIC FACTORY ミュージックファクトリー

後援

酒田市

制作

  • YUJI MATSUURA
  • YUTO SATO
  • TOSHIMITSU IKEDA
  • YUKI IKEDA
  • MAKOTO WATANABE
  • MAIKO KUMAZAWA
  • TAKAYOSHI KATSUTA
  • YUUSUKE SASAKI
  • YUKI NAKAMURA
  • SOHEI MIURA
  • YUTA SATO
  • TAKATOSHI HAGA
  • 米シスト庄内
  • Favol
  • チェンジザワールド
  • 町屋建築設計室
  • Myco. House
  • Waft hair&make
  • 底上げYouth
  • FUN MORE DESIGN
  • 東北に若者の雇用を作る株式会社
  • Olive Freaks
  • 東北公益文科大学 平尾研究室
  • 庄内コンシェルジュ

スペシャルサンクス

  • 酒田東高等学校
  • 酒田西高等学校
  • 酒田光陵高等学校
  • 酒田南高等学校
  • 天真学園高等学校
  • 加茂水産高等学校
  • 鶴岡工業高等学校
  • 鶴岡中央高等学校
  • 庄内農業高等学校
  • 庄内総合高等学校
  • 鶴岡東高等学校
  • 遊佐高等学校
  • 東北公益文科大学
  • 彫燕
  • HOWL
  • GambolFabric.
  • ホリタイヤタイヤ1番店
  • TSUTAYA酒田店
  • TSUTAYA酒田北店
  • 天咲の癒
  • JANKY's
  • hair+make jade
  • ホテルイン酒田
  • カラオケmaimu中町店
  • 鈴木モータース
  • Vomme
  • タイヤ館酒田
  • 満月
  • サイクルポート
  • Mischievous Boy
  • CLOVER
  • custom garage Drop Kick
  • FUN★K
  • ダイナム酒田店
  • Keystone
  • 酒田ステーションホテル
  • gaudy
  • 庄内ホルモン
  • hair saron mau
  • 靴とバックのフミヤ
  • UNION JACK COLLECTOR
  • ファイテンショップ酒田
  • CAFE POM+
  • un's hair design
  • 五十嵐製麺
  • りーる
  • wark
  • 黒猫魔術店
  • なんだ屋
  • 新星堂鶴岡店
  • UP&UP
  • BAR TRASH
  • BAR ZERO
  • VACATION
  • CD-brain
  • Hair MAKE DEDAU
  • anvil
  • POPO
  • VASTVARIATION
  • Surprise
  • お宝中古市場鶴岡店
  • BLUE HEART
  • Copernicus
  • CUTE RACING
  • 鷹乃巣
  • 戸田書店三川店

【お問合せ】酒田ミュージックファクトリー 0234-24-8502

©MOSHIENO UNIVERSITY